民國101年 第4梯次 飲料調製丙級 學科

第17題

下列哪種咖啡煮器適合中研磨的咖啡粉

題目

下列哪種咖啡煮器適合中研磨的咖啡粉

  1. (1) 濾袋式
  2. (2) 煮沸法
  3. (3) 水滴式
  4. (4) 單孔濾杯

官方答案

(1) 濾袋式

解析

濾袋式(布袋過濾)沖煮咖啡,因濾布孔隙適中,宜使用中研磨咖啡粉以平衡萃取率與流速,避免堵塞或過萃。煮沸法宜用粗研磨以免久煮過苦;水滴式(冷滴萃取)亦用粗研磨緩慢滴落;單孔濾杯因出水孔單一、流速慢,須用細研磨。故答案為1。

AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。

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