民國101年 第4梯次 飲料調製丙級 學科
第17題
下列哪種咖啡煮器適合中研磨的咖啡粉
題目
下列哪種咖啡煮器適合中研磨的咖啡粉
- (1) 濾袋式
- (2) 煮沸法
- (3) 水滴式
- (4) 單孔濾杯
官方答案
(1) 濾袋式
解析
濾袋式(布袋過濾)沖煮咖啡,因濾布孔隙適中,宜使用中研磨咖啡粉以平衡萃取率與流速,避免堵塞或過萃。煮沸法宜用粗研磨以免久煮過苦;水滴式(冷滴萃取)亦用粗研磨緩慢滴落;單孔濾杯因出水孔單一、流速慢,須用細研磨。故答案為1。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。