民國101年 第4梯次 飲料調製丙級 學科
第16題
當有顧客留下完全未食用的食物或飲料時,應該如何處理
題目
當有顧客留下完全未食用的食物或飲料時,應該如何處理
- (1) 問過主管之後,可以給員工食用
- (2) 一律丟棄、不可做其他使用
- (3) 如果有客人O r d e r 一樣的項目,正好可以遞補
- (4) 看看是否真的完全未食用,如果確定之後,飲料倒掉、食物留下
官方答案
(2) 一律丟棄、不可做其他使用
解析
依食品衛生安全原則，顧客食用後（縱使完全未食用）之飲食因已置於開放環境、存在交叉污染與衛生風險，一律應丟棄，不可再做其他用途或供他人食用。詢問主管後供員工食用、遞補其他客人、留存食物等做法均違反食品安全規範。故答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。