民國101年 第4梯次 飲料調製丙級 學科
第4題
水滴式咖啡以10 秒鐘內,滴落幾滴為最佳滴落速度
題目
水滴式咖啡以10 秒鐘內,滴落幾滴為最佳滴落速度
- (1) 7 滴
- (2) 15 滴
- (3) 20 滴
- (4) 3 滴
官方答案
(1) 7 滴
解析
水滴式（滴漏）咖啡最佳萃取速度約每10秒滴落7滴。速度過快如15、20滴萃取不足、風味淡薄；過慢如3滴則易過度萃取產生焦苦味。7滴能在適當時間內平衡萃取率，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。