民國101年 第4梯次 飲料調製丙級 學科
第3題
飲務員對裝飾物之補充,應如何處理
題目
飲務員對裝飾物之補充,應如何處理
- (1) 應每天檢查
- (2) 不必要檢查
- (3) 不一定檢查
- (4) 聽上級指示處理
官方答案
(1) 應每天檢查
解析
裝飾物如檸檬片、橄欖等關係食品安全與出品品質，飲務員應每天檢查其存量與新鮮度並適時補充，不能等上級指示或被動處理，亦非可省略。此為吧檯衛生與服務的基本作業要求，故選1（應每天檢查）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。