民國102年 第1梯次 飲料調製丙級 學科
第30題
飲料裝飾品、杯飾以何種材料最適宜?
題目
飲料裝飾品、杯飾以何種材料最適宜?
- (1) 藥草
- (2) 蔬菜水果
- (3) 花、草
- (4) 豆類穀物
官方答案
(2) 蔬菜水果
解析
飲料裝飾與杯飾首重「可食用、安全、新鮮、色澤豔麗且符合飲料風味」。蔬菜水果（如檸檬片、橙片、櫻桃、薄荷葉、芹菜梗）既可食用又能提升香氣與視覺效果，符合食品衛生規範。藥草、花草若非食用品種恐含農藥或毒性，豆類穀物質地過硬不適合作為杯邊或浮飾，故以蔬菜水果最適宜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。