民國102年 第1梯次 飲料調製丙級 學科
第72題
製冰機如沒按時清潔保養,製造出來的冰塊形狀下列何者居多
題目
製冰機如沒按時清潔保養,製造出來的冰塊形狀下列何者居多
- (1) 冰塊龜裂
- (2) 無法製造冰塊
- (3) 空心冰塊
- (4) 冰塊變霧白色
官方答案
(3) 空心冰塊
解析
製冰機若未按時清潔保養，水垢與礦物質會堆積在蒸發器盤面與噴水孔，造成噴水量不足、熱交換效率下降，冰塊由外層先結凍而中心來不及凝固，形成「空心冰塊」，此為形狀上的明顯變化，故本題選（3）。若長期不清潔，雜質與氣泡被包覆也會讓冰塊呈霧白色，但題目強調「形狀」，仍以空心為主。冰塊龜裂多因溫差或機械碰撞；無法製造則屬嚴重故障。定期除垢與更換濾芯，才能產出透明、完整實心的冰塊。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。