民國102年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第14題
營業額的計算基礎,是以下列何種單據為憑據?
題目
營業額的計算基礎,是以下列何種單據為憑據?
- (1) 盤存表
- (2) 內部轉帳單
- (3) 單杯銷售報表
- (4) 點菜(酒)單
官方答案
(4) 點菜(酒)單
解析
營業額計算以實際銷售交易為基礎，點菜單（或點酒單）是顧客點餐、廚房/吧台出單、收銀結帳的核心原始憑證，記錄每筆銷售項目與金額，為營業額統計的直接依據。選項 1 盤存表用於盤點存貨差異；選項 2 內部轉帳單記錄部門間貨品移轉，非對外銷售；選項 3 單杯銷售報表屬事後統計分析表，非原始憑據。因此點菜(酒)單為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。