民國102年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第18題
清理調飲場所整理調飲工具,對飲務工作人員而言是
題目
清理調飲場所整理調飲工具,對飲務工作人員而言是
- (1) 可交雜工全權完成
- (2) 必要的工作
- (3) 不一定要做的工作
- (4) 不必浪費這種時間,以免影響調理飲料之工作
官方答案
(2) 必要的工作
解析
調飲場所與工具的清潔衛生直接關係食品安全、飲品品質與作業效率，屬飲務人員核心職責（HACCP 與勞動檢查標準均要求）。不可全權交給雜工（選項 1），因飲務人員需確認器具殘留、校準狀態；亦非可做可不做（選項 3）或浪費時間（選項 4），污垢殘留會交叉污染、影響風味、甚至違反衛生管理法規。故為必要工作。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。