民國102年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第53題
下列何者不屬於綠茶?
題目
下列何者不屬於綠茶?
- (1) 龍井
- (2) 碧螺春
- (3) 珠茶
- (4) 文山包種茶
官方答案
(4) 文山包種茶
解析
文山包種茶屬部分發酵茶(包種茶為輕發酵烏龍茶系),發酵程度約15%至25%,並非不發酵的綠茶。綠茶是不經發酵、殺菁後直接乾燥的茶類。龍井、碧螺春、珠茶皆為典型綠茶:龍井與碧螺春屬炒菁綠茶,珠茶為圓形綠茶。故不屬綠茶者為文山包種茶。選項1、2、3均正確歸類為綠茶。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。