民國102年 第3梯次 飲料調製丙級 學科
第50題
作業準備時,應將哪種器具浸泡在乾淨的水中備用
題目
作業準備時,應將哪種器具浸泡在乾淨的水中備用
- (1) 冰淇淋杓
- (2) 搖酒器
- (3) 隔冰器
- (4) 攪拌棒
官方答案
(1) 冰淇淋杓
解析
冰淇淋杓（勺）屬直接接觸即食食品器具，作業前需浸泡於流動清水或消毒水槽中，防止交叉污染並保持溫度，確保挖取時不因殘留污垢或高溫影響品質。搖酒器、隔冰器、攪拌棒屬調酒過程器具，標準流程為使用前清洗消毒，非長時間浸泡水中備用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。