民國102年 第3梯次 飲料調製丙級 學科
第49題
下面那一種物質是禁止用作食品添加物?
題目
下面那一種物質是禁止用作食品添加物?
- (1) 硝
- (2) 硼砂
- (3) 味素
- (4) 糖精
官方答案
(2) 硼砂
解析
依《食品衛生管理法》及「食品添加物使用範圍及限量標準」，硼砂（硼酸鈉）屬禁止添加物質，非屬合法食品添加物，長期攝取傷腎臟、神經系統。硝酸鹽（亞硝酸鹽）為合法防腐劑（限量使用）；味素（麩胺酸鈉）為合法增味劑；糖精為合法甜味劑（限量使用）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。