民國102年 第3梯次 飲料調製丙級 學科
第55題
清洗杯子的最佳洗潔劑是
題目
清洗杯子的最佳洗潔劑是
- (1) 玻璃清潔劑
- (2) 弱鹼性專用清潔劑
- (3) 洗碗精
- (4) 肥皂粉
官方答案
(2) 弱鹼性專用清潔劑
解析
玻璃杯/保麗龍杯專用洗潔劑多為弱鹼性（pH 9-11），能有效皂化乳脂、果汁酸性殘留，並防止鹼性過高損傷杯身光澤或殘留化學味。玻璃清潔劑多含氨水/酒精用於外表擦拭非浸泡洗杯；洗碗精、肥皂粉去油脂力較弱且易殘留泡沫影響飲品風味。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。