民國102年 第3梯次 飲料調製丙級 學科
第54題
飲務員對裝飾物之補充,應如何處理?
題目
飲務員對裝飾物之補充,應如何處理?
- (1) 應每天檢查
- (2) 聽上級指示處理
- (3) 不一定檢查
- (4) 不必要檢查
官方答案
(1) 應每天檢查
解析
飲務作業標準程序（SOP）規定裝飾物（如果片、薄荷葉、鸡尾酒傘等）屬即食食品，須每日檢查新鮮度、衛生狀態及備料量，確保符合食安標準並避免缺料影響出餐。選項2、3、4違反主動管理與食品衛生自主管理原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。