民國102年 第3梯次 飲料調製丙級 學科
第58題
清洗杯子時,下列何者錯誤
題目
清洗杯子時,下列何者錯誤
- (1) 用口布加以擦拭
- (2) 最好分類清洗
- (3) 用刷子先行刷洗
- (4) 清洗完畢後應自然晾乾
官方答案
(1) 用口布加以擦拭
解析
玻璃杯清洗忌用口布擦拭，因布料纖維殘留、細菌與洗滌劑餘留會汙染杯壁，影響酒泡與風味。標準流程：分類→刷洗→漂洗→自然晾乾（倒扣於乾淨架上），避免二次汙染。選項 2、3、4 皆為正確作業。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。