民國102年 第3梯次 飲料調製丙級 學科
第61題
下列那一種茶的維生素C含量最多?
題目
下列那一種茶的維生素C含量最多?
- (1) 菊花茶
- (2) 茉莉花茶
- (3) 龍井綠茶
- (4) 桂花茶
官方答案
(3) 龍井綠茶
解析
維生素 C 怕熱、怕氧化。綠茶（龍井）為不發酵茶，保留最完整茶多酚與維生素 C；花茶（茉莉、桂花）與菊花茶皆經高溫烘焙或窨製，維生素 C 損失極大。實測綠茶每 100g 含維生素 C 約 200~300mg，遠高於其他選項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。