民國102年 第3梯次 飲料調製丙級 學科
第67題
顧客預訂綜合水果盤,並要求主體水果的圖形,吧檯師傅應於何時完成?
題目
顧客預訂綜合水果盤,並要求主體水果的圖形,吧檯師傅應於何時完成?
- (1) 調製過程時
- (2) 看水果形狀再隨機應變
- (3) 作業準備前
- (4) 上班前
官方答案
(3) 作業準備前
解析
吧檯作業流程強調先備料再服務。顧客既已預訂並指定主體水果圖形，師傅應於作業準備前（3）先依訂單切配好水果盤，確保出餐順暢且符合客製要求。上班前（4）尚未得知訂單細節；調製過程中（1）才做會拖延出餐；隨機應變（2）則無法保證圖形正確，故準備前完成最恰當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。