民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第1題
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌?
題目
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌?
- (1) 清潔藥水
- (2) 漂白水
- (3) 肥皂粉
- (4) 清潔劑
官方答案
(2) 漂白水
解析
清洗玻璃杯後一般使用漂白水（含次氯酸鈉）作為消毒液殺菌，因成本低、殺菌效果好且易沖洗。清潔藥水、肥皂粉、清潔劑主要功能在去污，不具可靠殺菌效力。餐飲業多以稀釋漂白水浸泡杯具後清水沖淨，符合食品安全衛生規範，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。