民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第13題
下列哪一種咖啡未加入乳品類?
題目
下列哪一種咖啡未加入乳品類?
- (1) V i e n n e s e C o f f e e
- (2) C a f ' e R o y a l
- (3) I r i s h C o f f e e
- (4) C a f ' e L a t t e
官方答案
(2) C a f ' e R o y a l
解析
Café Royal（皇家咖啡）作法為在熱咖啡中加入白蘭地（或琴酒），並於上方放置方糖淋酒點燃，不添加牛乳、鮮奶油等乳品類。Viennese Coffee（維也納咖啡）上層加鮮奶油；Irish Coffee（愛爾蘭咖啡）上層加鮮奶油；Café Latte（拿鐵咖啡）以大量蒸煮牛奶調製，三者均含乳品。故未加入乳品類者為 Café Royal。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。