民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第14題
罐裝番石榴汁( G u a v a J u i c e ) 未用完,其保存方式最好是
題目
罐裝番石榴汁( G u a v a J u i c e ) 未用完,其保存方式最好是
- (1) 加保鮮膜封緊
- (2) 過入加蓋玻璃器皿,存冷藏冰箱
- (3) 繼續存罐內,入冷藏冰箱
- (4) 即刻丟掉
官方答案
(2) 過入加蓋玻璃器皿,存冷藏冰箱
解析
罐裝果汁開封後未飲用完，最佳保存方式是倒入加蓋玻璃器皿並冷藏。金屬罐開封後內壁保護層破壞，酸性果汁易溶出金屬離子影響風味與安全；保鮮膜密封性不足，繼續存罐內易氧化變質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。