民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第47題
一般常用吧檯發泡氮氣槍是為何物準備的
題目
一般常用吧檯發泡氮氣槍是為何物準備的
- (1) 發泡鮮奶油( W h i p p e d C r e a m )
- (2) 奎寧水( T o n i c W a t e r )
- (3) 紅石榴糖漿( G r e n a d i n e S y r u p )
- (4) 荳蔻粉( N u t m e g )
官方答案
(1) 發泡鮮奶油( W h i p p e d C r e a m )
解析
吧檯發泡氮氣槍（Whip Cream Dispenser）裝入鮮奶油與糖，充入一氧化二氮（N₂O）高壓氣體，利用氣體溶解於脂肪中再急速釋放膨脹，瞬間製成發泡鮮奶油（Whipped Cream），供咖啡、甜點裝飾。奎寧水、紅石榴糖漿、荳蔻粉皆為直接添加原料，無需發泡槍。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。