民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第55題
吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為:
題目
吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為:
- (1) 水泥
- (2) 木材
- (3) 不銹鋼
- (4) 塑膠
官方答案
(3) 不銹鋼
解析
吧檯水槽與工作檯須常清洗、耐水耐熱且不易滋生細菌。不銹鋼表面光滑、不吸水、耐酸鹼腐蝕與高溫，接縫易清潔、不藏污，最符合食品安全與實務。水泥易吸水龜裂，木材會吸味發霉，塑膠耐熱差且易刮傷藏菌，皆不適合長期接觸食品與清潔劑，故應選不銹鋼。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。