民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第65題
以下哪一種材料在製作飲料時,不可放入雪克杯中搖盪?
題目
以下哪一種材料在製作飲料時,不可放入雪克杯中搖盪?
- (1) 含碳酸氣飲料
- (2) 雞蛋
- (3) 牛奶
- (4) 新鮮果汁
官方答案
(1) 含碳酸氣飲料
解析
含碳酸氣飲料（如汽水、蘇打水、通寧水等）不可放入雪克杯搖盪。碳酸氣體在密閉容器受劇烈搖晃會急速膨脹、壓力驟增，開蓋時易噴濺甚至造成危險，也會使氣泡流失、口感變差。正確作法是直接倒入杯中或以吧匙輕攪。雞蛋、牛奶、新鮮果汁則常需與其他材料一同搖盪以混合均勻、產生綿密口感，故選項1為不可搖盪者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。