民國104年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第19題
可食用紅色色素為
題目
可食用紅色色素為
- (1) 20 號
- (2) 30 號
- (3) 40 號
- (4) 50 號
官方答案
(3) 40 號
解析
可食用紅色色素方面，紅色40號（Red No. 40，Allura Red）為我國食品安全衛生管理法下准許使用之食用著色劑，廣泛用於飲料與食品著色，屬合法可食用紅色色素。題目選項中的紅色40號即為正確項目；至於其他編號（20、30、50號）並非我國紅色食用色素之標準編號，故不選。依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，紅色40號為常見合法紅色食用色素，因此本題答案為40號。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。