民國104年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第18題
飲料製作完成後,哪些裝飾物可直接利用手擺置杯上
題目
飲料製作完成後,哪些裝飾物可直接利用手擺置杯上
- (1) 小洋蔥
- (2) 小紙傘
- (3) 櫻桃
- (4) 橄欖
官方答案
(2) 小紙傘
解析
飲料製作完成後，可直接以手擺置杯上的裝飾物為「小紙傘」。小紙傘屬非食用裝飾品，通常插於杯緣或置於杯上，不以直接接觸飲品可食部分為考量，故得以手直接擺放。至於櫻桃、橄欖、小洋蔥等屬可直接食用之裝飾料，依食品良好衛生規範，應以夾子、竹籤或戴手套處理，避免以裸手直接接觸可食部分造成交叉污染。因此本題答案為小紙傘。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。