民國104年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第42題
以下的敘述何者錯誤?
題目
以下的敘述何者錯誤?
- (1) 加味茶品是以紅茶或綠茶為基茶,添加梅子、薄荷、蜂蜜等調配, 如梅子綠茶、薄荷綠茶等
- (2) 泡沫茶品是以各式茶品為基茶,添加果糖調製而成,如泡沫紅茶、 綠茶等
- (3) 泡沫奶茶是以綠茶為基茶,添加奶粉調製而成,如伯爵奶茶等
- (4) 泡沫果茶是以紅茶或綠茶為基茶,添加各式果汁,如葡萄柚綠茶、百香果綠茶等
官方答案
(3) 泡沫奶茶是以綠茶為基茶,添加奶粉調製而成,如伯爵奶茶等
解析
泡沫奶茶之基底通常以紅茶或拼配茶為基茶，加入奶精、奶粉或鮮奶及糖調製而成，題目敘述「以綠茶為基茶」顯屬錯誤。選項1加味茶以紅茶或綠茶為基底，添加梅子、薄荷、蜂蜜等調配（如梅子綠茶）正確；選項2泡沫茶以各式茶品加果糖調製（如泡沫紅茶）正確；選項4泡沫果茶以紅/綠茶加果汁（如葡萄柚綠茶、百香果綠茶）正確。又伯爵奶茶係紅茶加入佛手柑精油，亦非綠茶基底，故錯誤敘述為選項3。
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