民國104年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第47題
皇家咖啡( C a f ' e R o y a l ) 加入下列何種糖類?
題目
皇家咖啡( C a f ' e R o y a l ) 加入下列何種糖類?
- (1) 二級砂糖
- (2) 方糖
- (3) 特級砂糖
- (4) 冰糖
官方答案
(2) 方糖
解析
皇家咖啡（Café Royal）的傳統做法是將一塊方糖置於特製的皇家咖啡匙上，淋上白蘭地後點火燃燒，讓糖融化並與酒香結合，再落入咖啡中。因此使用的是方糖而非一般散裝砂糖。二級砂糖、特級砂糖皆為顆粒狀散糖，不易置於匙上點火；冰糖為大塊結晶，亦不適合此技法，故選方糖。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。