民國104年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第71題
清洗杯子的最佳洗潔劑是
題目
清洗杯子的最佳洗潔劑是
- (1) 玻璃清潔劑
- (2) 洗碗精
- (3) 弱鹼性專用清潔劑
- (4) 肥皂粉
官方答案
(3) 弱鹼性專用清潔劑
解析
飲料業專用的弱鹼性清潔劑（pH值約9-11）能有效去除杯壁殘留的油脂、茶漬、奶垢等酸性污垢，且不傷害玻璃材質，沖洗後無殘留異味，符合食品衛生安全標準。玻璃清潔劑含氨水或酒精屬工業用劑，不可用於食器；洗碗精去油力較弱，難以徹底清除奶茶油脂；肥皂粉鹼性過強且易殘留皂垢，影響飲品風味。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。