民國104年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第75題
關於水果特性之敘述,哪一項有誤
題目
關於水果特性之敘述,哪一項有誤
- (1) 鳳梨屬於酸性水果,可以整腸和助消化
- (2) 水果供應豐富的維生素A和C,亦含適量的維生素B群, 具維持生理機能和美容效果
- (3) 熱帶水果大部分比較怕冷,像火龍果、芒果、荔枝等放入冰箱後,都會出現黑斑,較不適宜放於冰箱中冷藏
- (4) 水果的酸大多為檸檬酸、蘋果酸和有機酸,進入人體後,酸即分解掉而留下較多的鹼性元素
官方答案
(4) 水果的酸大多為檸檬酸、蘋果酸和有機酸,進入人體後,酸即分解掉而留下較多的鹼性元素