民國104年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第8題
降低破損是大家的責任,下列何者非減少破損應注意的事項
題目
降低破損是大家的責任,下列何者非減少破損應注意的事項
- (1) 以正確方式拿托盤
- (2) 若桌面杯類太多,可分兩次收拾
- (3) 儘量不去使用生財器皿
- (4) 保持地面乾燥
官方答案
(3) 儘量不去使用生財器皿
解析
減少破損的正確觀念是『正確使用與維護器具』，而非不用。選項3「儘量不去使用生財器皿」錯誤，因為吧檯作業本就必須使用杯具與器皿，無法避免，應改以正確拿取、分次收拾來降低破損。選項1以正確方式拿托盤、選項2杯多時分兩次收拾、選項4保持地面乾燥，都是預防滑倒與碰撞的實務措施，可降低器皿摔破風險，故為應注意事項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。