民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第22題
養樂多、優酪乳就是一種
題目
養樂多、優酪乳就是一種
- (1) 發酵乳
- (2) 保久乳
- (3) 脫脂乳
- (4) 調味乳
官方答案
(1) 發酵乳
解析
養樂多、優酪乳皆是以乳原料經乳酸菌或酵母菌發酵製成，屬發酵乳製品。依乳品分類：發酵乳為添加(或 Naturally)乳酸菌發酵者；保久乳是經高溫滅菌可常溫保存之滅菌乳；脫脂乳指去除脂肪之乳；調味乳為乳粉或生乳加水、糖等調製且乳固形物較低者。養樂多、優酪乳具活菌發酵特性，故為發酵乳，選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。