民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第21題
義式咖啡機開啟加熱後,將兩邊蒸氣管開關開啟,進入等待加熱階段,此作法主要目的是為 了
題目
義式咖啡機開啟加熱後,將兩邊蒸氣管開關開啟,進入等待加熱階段,此作法主要目的是為 了
- (1) 測試咖啡機溫度
- (2) 將咖啡機內水氣排擠出來,增加加熱效率
- (3) 純粹是工作習慣動作
- (4) 提醒自己咖啡機可以用了
官方答案
(2) 將咖啡機內水氣排擠出來,增加加熱效率
解析
義式咖啡機通電加熱時，開啟兩側蒸氣管開關可讓鍋爐內原有空氣與水氣排出，使加熱空間更快被水填滿、減少氣阻，從而提升加熱效率並縮短到達工作壓力/溫度的時間，這是開機排氣(bleed)的標準動作。選項1測試溫度、選項3純習慣、選項4提醒自己可用皆非主要目的。故主要目的是排擠水氣、增加加熱效率。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。