民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第25題
清洗杯子的最佳洗潔劑是
題目
清洗杯子的最佳洗潔劑是
- (1) 肥皂粉
- (2) 玻璃清潔劑
- (3) 洗碗精
- (4) 弱鹼性專用清潔劑
官方答案
(4) 弱鹼性專用清潔劑
解析
食品器具清潔應使用專為餐具設計、弱鹼性且易沖洗、不留殘留的清潔劑，能有效去除油脂與茶垢，且不傷手與器具。肥皂粉去油力弱且易留皂垢，不適合餐具；玻璃清潔劑多含揮發性溶劑與氨類，為清潔鏡面窗戶用，絕不可接觸餐飲器具；洗碗精雖可用，但專用弱鹼性清潔劑在吧檯作業中更符合衛生規範。依食品安全衛生管理法與良好衛生規範，餐飲器具應以食品級專用清潔劑清洗，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。