民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第39題
下列何種方法不能達到食物保存之目的?
題目
下列何種方法不能達到食物保存之目的?
- (1) 塑膠袋包裝
- (2) 冷凍
- (3) 放射線處理
- (4) 乾燥
官方答案
(1) 塑膠袋包裝
解析
食物保存須能抑制微生物生長或延緩劣變。冷凍（選2）以低溫抑制菌、放射線處理（選3）可殺菌、乾燥（選4）降低水分活性，皆能保存。塑膠袋包裝（選1）僅為物理性盛裝，若未配合密封、冷藏或殺菌，本身並無抑制腐敗之作用，故不能達到保存目的，答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。