民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第43題
一組全新的虹吸壺,最可能影響咖啡風味的部份是
題目
一組全新的虹吸壺,最可能影響咖啡風味的部份是
- (1) 酒精燈型式
- (2) 吸壺下座
- (3) 新濾布和新調棒
- (4) 虹吸壺上座
官方答案
(3) 新濾布和新調棒
解析
全新虹吸壺中，新濾布常帶有織物漿料、灰塵或異味，新調棒也可能殘留製造粉塵，若未先以沸水煮洗即會直接影響咖啡風味；酒精燈型式、上座、下座屬器具結構，不會釋放異味或污染物。故選 3（新濾布和新調棒）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。