民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第42題
冰箱冷藏應在何溫度以下
題目
冰箱冷藏應在何溫度以下
- (1) 8 °C
- (2) 12 °C
- (3) 4 °C
- (4) 0 °C
官方答案
(3) 4 °C
解析
依食品安全衛生管理法及相關規範，冷藏（refrigeration）應保持在攝氏 7°C 以下（冷凍為 -18°C 以下）。選項中 8°C、12°C 均高於 7°C 安全上限，易使微生物滋長；0°C 已達結冰（冷凍）範圍；4°C 落在 7°C 以下的安心冷藏區，為最恰當設定值。故選 3（4°C）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。