民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第61題
下列哪一種的咖啡豆特性最酸?
題目
下列哪一種的咖啡豆特性最酸?
- (1) 摩卡
- (2) 曼特寧
- (3) 藍山
- (4) 巴西
官方答案
(1) 摩卡
解析
摩卡（Mocha，主產葉門）以明亮的果酸、酒香與活潑酸質聞名，是四者中酸度最高者。曼特寧（蘇門答臘）低酸、醇厚；藍山（牙買加）酸苦均衡、柔順細緻；巴西豆具堅果與巧克力香、酸度低。故特性最酸者為摩卡咖啡豆。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第61題
下列哪一種的咖啡豆特性最酸?
(1) 摩卡
摩卡（Mocha，主產葉門）以明亮的果酸、酒香與活潑酸質聞名，是四者中酸度最高者。曼特寧（蘇門答臘）低酸、醇厚；藍山（牙買加）酸苦均衡、柔順細緻；巴西豆具堅果與巧克力香、酸度低。故特性最酸者為摩卡咖啡豆。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。