民國106年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第21題
作業準備時,不需要檢視水果的
題目
作業準備時,不需要檢視水果的
- (1) 新鮮度
- (2) 大小
- (3) 生產地
- (4) 形狀
官方答案
(3) 生產地
解析
飲料調製作業準備時，水果需檢視新鮮度（影響品質與安全）、大小（影響切片份量）、形狀（影響裝飾與出杯美觀），均為直接影響成品的項目。生產地雖可作為採購參考，但並非調製前現場作業準備必須檢視的項目，對當次飲料製作品質無直接影響，故不需要檢視。本題選生產地。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。