民國106年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第22題
下列何種果汁不適合直接飲用,須加水稀釋?
題目
下列何種果汁不適合直接飲用,須加水稀釋?
- (1) 葡萄柚汁
- (2) 木瓜汁
- (3) 柳丁汁
- (4) 檸檬汁
官方答案
(4) 檸檬汁
解析
檸檬汁酸度極高、風味強烈，若直接飲用會過於酸澀並刺激胃黏膜，實務上均須加水（或加糖）稀釋調製成檸檬水後再飲用。葡萄柚汁、柳丁汁（柳橙汁）、木瓜汁酸度與濃度較適中，通常可經由現榨或調和後直接飲用，不需一律加水稀釋。故不適合直接飲用而須稀釋者為檸檬汁。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。