民國106年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第34題
飲料貯存管理是採
題目
飲料貯存管理是採
- (1) 先進先出
- (2) 先進後出
- (3) 隨心所欲
- (4) 後進先出
官方答案
(1) 先進先出
解析
飲料貯存管理採用先進先出（First In, First Out，FIFO），也就是先進貨的原料優先出庫使用，讓保存期限較早的物料先被消耗，避免放到過期而報廢。果汁、鮮奶、生啤酒、糖漿等都有保存期限，貯存時應把舊品放在前面、新品往後補，並標示進貨或開封日期，再配合定期盤點與冷藏溫度管理。後進先出會讓舊品長期滯留，增加變質與成本浪費的風險；「先進後出」與「隨心所欲」都不符合食品安全與成本控制原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。