民國106年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第48題
下列那一項不可放入雪克杯( S h a k e r ) 內調製飲料?
題目
下列那一項不可放入雪克杯( S h a k e r ) 內調製飲料?
- (1) 奎寧水( T o n i c W a t e r )
- (2) 鮮奶( M i l k )
- (3) 苦精( B i t t e r s )
- (4) 蕃茄汁( T o m a t o J u i c e )
官方答案
(1) 奎寧水( T o n i c W a t e r )
解析
奎寧水（Tonic Water）是含二氧化碳的氣泡飲料，若置入雪克杯搖盪，碳酸氣體受劇烈晃動會迅速釋放，造成液體噴濺、杯蓋受壓彈開，且搖後氣泡消失、口感盡失。因此含氣飲料應以「直接注入法」輕輕倒入杯中。鮮奶、苦精、蕃茄汁均非碳酸飲料，可入雪克杯與冰塊搖盪混合。故不可放入雪克杯的是奎寧水，選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。