民國106年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第53題
每天打烊後,清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理?
題目
每天打烊後,清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理?
- (1) 清洗後放置托盤即可
- (2) 歸位
- (3) 等待下一班處理
- (4) 晾乾即可
官方答案
(2) 歸位
解析
每日打烊後，將清潔用具、杯皿及器具清洗完畢，正確做法為「歸位」放回原定位，如此可維持吧檯動線整齊、方便次日取用，並落實5S（整理、整頓、清掃、清潔、教養）的衛生管理精神。選項1僅放置托盤未定位，仍可能積污或遺失；選項3等待下一班處理，會造成責任歸屬不清、清潔延宕；選項4只晾乾卻未收納歸位，不符標準作業程序。因此應選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。