民國106年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第80題
熱咖啡最適宜飲用的溫度約在
題目
熱咖啡最適宜飲用的溫度約在
- (1) 60 °C
- (2) 80 °C
- (3) 100 °C
- (4) 40 °C
官方答案
(1) 60 °C
解析
專業咖啡測杯（Cupping）與飲用建議溫度約 60～70 °C。60 °C 時香氣釋放充分、酸質明亮且不燙口；80 °C 以上易燙傷口腔並掩蓋細微風味；40 °C 則因溫度過低導致香氣受抑、酸味顯得尖銳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。