民國107年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第11題
一般常用吧檯發泡氮氣槍是為何物準備的
題目
一般常用吧檯發泡氮氣槍是為何物準備的
- (1) 奎寧水(Ton ic Water)
- (2) 發泡鮮奶油(Whipped Cream)
- (3) 紅石榴糖漿(Grenadine Syrup)
- (4) 荳蔻粉(Nutmeg Powder)
官方答案
(2) 發泡鮮奶油(Whipped Cream)
解析
吧檯常用的發泡槍（鮮奶油槍／奶油發泡器）是將液態鮮奶油裝入鋼瓶，再裝入加壓小鋼瓶（俗稱氮氣瓶，實為一氧化二氮 N2O 氣囊）加壓，擠出時因壓力釋放使鮮奶油充氣發泡，用於裝飾咖啡、飲品與甜點。奎寧水、紅石榴糖漿為現成糖漿飲料，荳蔻粉為灑粉用香料，皆不需加壓發泡器具處理。故該器具是為發泡鮮奶油所準備。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。