民國107年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第18題
裝飾物於打烊後剩餘未用完的,下列那些應存放冰箱
題目
裝飾物於打烊後剩餘未用完的,下列那些應存放冰箱
- (1) 吸管
- (2) 水果
- (3) 飲務棒
- (4) 鋼管
官方答案
(2) 水果
解析
打烊後易腐壞的生鮮水果屬於高風險食材，依食品衛生管理規範必須冷藏保存（4℃以下）以抑制微生物生長。吸管、飲務棒、鋼管屬非食品器材，乾燥常溫存放即可，無須佔用冰箱空間。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第18題
裝飾物於打烊後剩餘未用完的,下列那些應存放冰箱
(2) 水果
打烊後易腐壞的生鮮水果屬於高風險食材，依食品衛生管理規範必須冷藏保存（4℃以下）以抑制微生物生長。吸管、飲務棒、鋼管屬非食品器材，乾燥常溫存放即可，無須佔用冰箱空間。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。