民國107年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第48題
已切好的檸檬、柳丁等裝飾物未用完,應該
題目
已切好的檸檬、柳丁等裝飾物未用完,應該
- (1) 放入冷凍庫以加強保鮮效果
- (2) 以保鮮盒加蓋儲放在冷藏冰箱,隔天仍可使用
- (3) 成本不高直接丟掉
- (4) 在常溫下以保鮮膜包妥,隔夜仍可使用
官方答案
(2) 以保鮮盒加蓋儲放在冷藏冰箱,隔天仍可使用
解析
切好的檸檬、柳丁等裝飾物易受空氣與微生物污染，應以保鮮盒加蓋置於冷藏冰箱（約0~7°C）保存，隔天仍可使用以減少浪費。冷凍會破壞細胞結構使質地軟爛；常溫存放易滋生細菌；裝飾物雖成本低亦不應隨意丟棄造成浪費。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。