民國108年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第39題
吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為
題目
吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為
- (1) 木材
- (2) 塑膠
- (3) 不銹鋼
- (4) 水泥
官方答案
(3) 不銹鋼
解析
吧檯水槽與工作檯應選用不鏽鋼材質。不鏽鋼表面緻密無孔隙，不易吸附異味與殘渣，耐酸鹼、抗腐蝕且易清洗消毒，符合食品作業場所衛生要求。木材易吸水藏污、塑膠易刮傷滋生菌、水泥表面粗糙難清潔，皆不適合作為吧檯主要材質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。