民國108年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第45題
咖啡豆中的成份,少量對身體有益,多量對身體有害的是
題目
咖啡豆中的成份,少量對身體有益,多量對身體有害的是
- (1) 咖啡因
- (2) 脂肪酸
- (3) 礦物質
- (4) 單寧酸
官方答案
(1) 咖啡因
解析
咖啡因適量可提神醒腦、促進代謝，但過量會心悸、失眠、影響鈣質吸收，具「少量有益、多量有害」特性。脂肪酸(2)、礦物質(3)為營養成分，單寧酸(4)過多僅澀口、收斂，均非此典型雙面特性，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。