民國108年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第46題
每天打烊後,清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理?
題目
每天打烊後,清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理?
- (1) 晾乾即可
- (2) 歸位
- (3) 清洗後放置托盤即可
- (4) 等待下一班處理
官方答案
(2) 歸位
解析
打烊後將清潔用具、杯皿、器具洗淨擦乾後，應「歸位」定位存放，便於次日取用並維持衛生與動線安全。僅晾乾(1)未定位易積塵；清洗放托盤(3)未收納不當；等待下一班(4)延誤清潔、易滋生細菌，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。