民國108年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第78題
最適合調製水果冰沙的作法為
題目
最適合調製水果冰沙的作法為
- (1) 搖盪法
- (2) 攪拌法
- (3) 直接注入法
- (4) 電動攪拌法
官方答案
(4) 電動攪拌法
解析
水果冰沙需將新鮮水果、冰塊、糖水或乳製品等一同打碎成綿密冰晶狀，必須使用電動攪拌機（blender）高速運轉將冰塊擊碎並混合均勻，故最適合電動攪拌法，答案為4。搖盪法用雪克杯，適合需快速冷卻與混合的調酒；攪拌法用吧匙，適合易氧化或需保留層次的高單價酒；直接注入法適合氣泡飲或分層呈現，皆不適合打碎冰塊製作冰沙。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。