民國109年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第31題
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
題目
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
- (1) 杯內、杯身、杯底、杯腳
- (2) 杯腳、杯身、杯底、杯內
- (3) 杯底、杯身、杯內、杯腳
- (4) 杯身、杯底、杯內、杯腳
官方答案
(1) 杯內、杯身、杯底、杯腳
解析
擦拭玻璃杯應把握由內而外、由上而下的原則：先擦杯內，再擦杯身，接著杯底，最後才擦杯腳。先處理杯內可避免外部汙垢回汙杯內；杯腳是手持部位，最後擦拭可避免手部接觸已擦淨的杯口與杯身，留下指紋。若先擦杯腳或杯底，再回頭擦杯內與杯身，容易造成二次污染，因此其他順序都不恰當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。